主食材:五花肉400克,鵪鶉蛋12個。
配料:大蔥半根,老抽半勺,冰糖10顆,姜4片,花椒1小把,八角1個,桂皮1小塊,香葉3片,料酒1勺,陳醋1勺,生抽1.5勺。
步驟1: 鍋中放少許油,放入冰糖,小火慢慢炒成琥珀色
步驟2: 放入五花肉,慢慢炒至表皮微焦,均勻的上色
步驟3: 放入蔥姜,花椒,八角,桂皮,香葉,炒出香味
步驟4: 加入沒過肉的開水,然後開始調味,依次加入料酒陳醋生抽老抽,蓋蓋中小火燉20分鐘
步驟5: 放入提前煮好的鵪鶉蛋,繼續燉至肉塊軟爛
步驟6: 肉塊軟爛後大火收汁,撿出裡面的調味料,既可出鍋裝盤