取適量麵粉,一半用熱水和成麵糰,一半用涼水和成麵糰。揉勻後揉成一個麵糰,揉至不沾手狀態,進行醒發20分鐘。醒發好後就可以做牛肉餅的餡料。
工具/材料:麵粉、熱水、涼水、面盆
步驟 (共4步)
按步驟閱讀:
1、取適量麵粉
取適量麵粉倒入面盆裡。
2、和麵
將熱水倒入一半面粉中揉勻,將涼水倒入剩下面粉中揉勻。
3、成團
將一團熱面和一團涼麵分別揉5分鐘左右。再將兩團揉成一團揉至不沾手狀態。
4、醒發
將麵糰重新放進面盆裡醒發20分鐘左右。醒發好之後就可以做牛肉餡的餡餅了。
總結:
一半用熱水和麵,一半用涼水和麵。可以讓麵糰更加鬆軟,做出來的餡餅更香。