1、牛肉洗淨切塊,用廚房紙吸乾水份,然後絞成餡,加入雞蛋,生抽,老抽,蠔油,鹽,黃豆醬,十三香,澱粉,攪拌均勻。
2、紅蘿蔔擦絲,用刨芝士的刀就可以,放油和鹽略炒。
3、紅蘿蔔放涼後,加入牛肉餡。
4、大蔥切碎,加植物油攪拌後,再放少量鹽調味。
5、大蔥碎加入牛肉餡攪拌均勻,牛肉餃子餡便做好了。