半燙麵怎麼和麵

半燙麵和麵方法:在盆裡倒入麵粉，加少許食鹽和麵粉一起攪拌均勻。拿筷子在盆裡劃一下，將麵粉一分為二。

用將開的水或者開了稍微晾一下的水緩慢地倒入其中一半面粉中，邊倒邊攪拌，將麵粉攪拌成乾溼程度合適的面絮狀。

另一半面粉用溫水或冷水用同樣的方法攪拌成面絮狀。

接著再下手，把這兩部分面絮合到一起，下手揉成柔軟的麵糰。

和好的麵糰需蓋上溼面或保鮮膜、蓋子鍚一會兒，就會變得更光滑。

半燙麵是直接加入沸水之後快速攪勻，再衝入冷水揉成的，半燙麵一般適合做蒸餃、煎包、燒賣等。

它和全燙麵的區別是：過程不同：燙麵是用熱水一邊加入開水，一邊攪拌，攪拌成絮狀，放涼至不燙手再揉搓。

而半燙麵一半用開水攪拌，一半用涼水和麵，攪拌成絮狀，直接揉搓成光滑的麵糰。

柔軟性不同：燙麵做出來的食物通常會比較黏，容易沾手，且不容易揉成光滑的麵糰。

而半燙麵的麵糰柔軟又非常筋道，很容易揉成光滑的麵糰。