,烙春餅用什麼水和麵

烙春餅用溫水和高筋麵粉。做法如下：將麵粉適量放入盆中，加入少許食用油和鹽先攪和下（這兩樣皆可以不用），再一邊倒入溫水，一邊用筷子攪拌下成疙瘩狀就可以。等麵粉稍涼了，將所有的麵粉和成軟軟的光滑的麵糰，放置一邊醒10分鐘以上。

1、（烙春餅的話，麵糰稍軟些，蒸的話稍稍硬些）。

2、取出醒好的麵糰，用手揉幾分鐘，搓成長條，切成包小包子大小的劑子。

3、再一個個擀成基本差不多大小的厚薄均勻的圓形麵皮，儘量不要太厚但也別太薄了，我是根據手感來的，所以具體倒要多厚我也說不上來，大約比一張紙略厚吧。

4、實在擀不圓，其實長方的也可以，形狀隨意就好。

5、取兩張擀好的麵皮，在其中一張上面均勻抹上少許食用油，將另一張覆蓋在上面就好，將所有的麵皮都這樣兩兩組合在一起。

6、取一平底鍋，鍋底不用抹油，再說一遍不用抹油，直接開啟火，將平底鍋置於火上，用中火，鍋熱後，將組合好的麵皮放入鍋裡。

7、烙至底下的麵皮鼓起，兩個麵皮會稍微分開的感覺就翻面烙另外一面。

8、翻過來，烙另一面至鼓起取出，就這樣一下子就可以烙兩張春餅了，將餘下的麵皮烙好即可。