鬆軟好吃的南瓜發糕怎麼製作

如何製作南瓜發糕？

鬆軟好吃的南瓜發糕製作方法特別簡單。製作南瓜發糕，最好選擇口感面一點的南瓜這樣吃起來南瓜的味道更容易，雖然面大南瓜，不像大南瓜那麼恬淡，口感更好，如果喜歡吃比較甜的發糕在蒸的時候也可以加入適量白糖或者紅糖提升甜味口感。需要的食材有南瓜，麵粉，酵母粉，適量白糖或者紅糖。對於麵粉沒有什麼要求，但最好使用中筋粉或者高筋粉，這樣蒸出來更筋道。

先把南瓜洗乾淨，去皮切成薄片。裝在盤子裡面上蒸鍋，蒸10分鐘左右，南瓜軟爛取出來，放在盆子裡面趁熱搗爛，也可以根據自己的喜好選擇留一些南瓜顆粒，這樣蒸出來的時候，發糕裡面會能看到南瓜顆粒，比較有嚼勁。搗爛的南瓜泥量至50度以下，加入適量麵粉溫水以及酵母和白糖攪拌均勻。加水的狀態就是麵糰比酸奶要粘稠一些。攪拌好的麵糰蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒發。

中間可以觀察麵糰的醒發程度通常麵糰發酵至原來的兩倍大就可以製作了。製作的時候先要用筷子把麵糰攪拌排氣，可以說製作發糕是非常簡單的，基本上手不用沾面，攪拌麵團的時候可以用的力氣大一些，順著一個方向攪拌，能夠促進麵糰裡面的空氣快速排出。把蒸屜刷洗乾淨，上面鋪上蒸籠布，或者大白菜葉子。然後把攪拌好的麵糰直接倒在蒸屜上面，把麵糰整理平整。

蒸鍋裡面加入涼水，把蒸汽放到蒸鍋上面，開中小火。水開上去之後蒸20分鐘左右。具體的政治時間要看麵糰的薄厚程度。如果不是特別厚，蒸20分鐘就可以了。關火之後不要立刻開啟蓋子再燜5~10分鐘，然後再開蓋子趁熱的時候用菜刀把蒸好的南瓜發糕切成大小合適的塊兒吃著更方便。如果喜歡吃帶點水果口感的，也可以在麵糰上擺上點大棗或者葡萄乾，蔓越莓乾等，味道和口感更加豐富。