主食材：蠶豆280克，韭菜100克，蝦皮40克。
配料：植物油1湯匙，食鹽1茶匙，蔥2顆，姜2片，蒜2瓣，幹辣椒2個，生抽1茶匙，雞精1/2茶匙。
步驟1: ![韭菜蝦皮炒蠶豆怎麼做好吃]( "韭菜蝦皮炒蠶豆怎麼做好吃")
蠶豆去殼後，洗淨備用
步驟2: ![韭菜蝦皮炒蠶豆怎麼做好吃 第2張]( "韭菜蝦皮炒蠶豆怎麼做好吃 第2張")
韭菜用淡鹽水浸泡後，洗淨，切斷
步驟3: ![韭菜蝦皮炒蠶豆怎麼做好吃 第3張]( "韭菜蝦皮炒蠶豆怎麼做好吃 第3張")
姜、蒜洗淨後，切末；幹辣椒切段
步驟4: ![韭菜蝦皮炒蠶豆怎麼做好吃 第4張]( "韭菜蝦皮炒蠶豆怎麼做好吃 第4張")
鍋里加入清水燒開後，將蠶豆放入鍋裡，焯水3分鐘後，撈出，瀝乾水分
步驟5: ![韭菜蝦皮炒蠶豆怎麼做好吃 第5張]( "韭菜蝦皮炒蠶豆怎麼做好吃 第5張")
炒鍋燒熱後，倒是適量油燒熱；爆香姜、蒜末、辣椒段後，放入蝦皮炒香
步驟6: ![韭菜蝦皮炒蠶豆怎麼做好吃 第6張]( "韭菜蝦皮炒蠶豆怎麼做好吃 第6張")
將蠶豆放進鍋裡翻炒
步驟7: ![韭菜蝦皮炒蠶豆怎麼做好吃 第7張]( "韭菜蝦皮炒蠶豆怎麼做好吃 第7張")
調入適量生抽、鹽、倒入適量清水略煮
步驟8: ![韭菜蝦皮炒蠶豆怎麼做好吃 第8張]( "韭菜蝦皮炒蠶豆怎麼做好吃 第8張")
蠶豆煮至入味後，將韭菜段放入鍋裡翻炒
步驟9: ![韭菜蝦皮炒蠶豆怎麼做好吃 第9張]( "韭菜蝦皮炒蠶豆怎麼做好吃 第9張")
調入雞精，關火；翻炒均勻
步驟10: ![韭菜蝦皮炒蠶豆怎麼做好吃 第10張]( "韭菜蝦皮炒蠶豆怎麼做好吃 第10張")
起鍋，裝盤
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