黑魚收拾乾淨切塊,淋入料酒,撒上鹽和白胡椒粉拌勻,醃製10分鐘,瀝乾水分。薑切片,小蔥打結。豆腐切成小塊,焯一下水撈出。炒鍋中倒油,放入薑片爆香,放入黑魚煎至兩面微金黃。淋入料酒,蓋上鍋蓋燜1分鐘。加適量開水,放小蔥,不蓋鍋蓋,大火煮5分鐘。放入豆腐,蓋上鍋蓋煮開,轉中火再煮8分鐘即可。
工具/材料:黑魚、料酒、鹽、白胡椒粉、姜、蔥、豆腐、油、水
鍋
步驟 (共9步)
按步驟閱讀:
1、黑魚切塊
黑魚收拾乾淨,切成大塊。
2、醃製黑魚
淋入料酒,撒上鹽和白胡椒粉拌勻,醃製10分鐘,瀝乾水分。
3、準備蔥姜
薑切片,小蔥打結。
4、豆腐切塊焯水
豆腐切成小塊,在開水中燙一下撈出瀝水。
5、薑片爆香
炒鍋中倒油,放入薑片爆香。
6、煎黑魚
放入黑魚,煎至兩面微金黃。
7、加料酒燜
淋入料酒,蓋上鍋蓋燜1分鐘,能更好去腥。
8、加水煮
加適量開水,放入小蔥,不蓋鍋蓋,大火煮5分鐘。
9、加豆腐煮
放入豆腐,蓋上鍋蓋煮開,轉中火再煮8分鐘左右。
總結:
黑魚收拾乾淨切塊,淋入料酒,撒上鹽和白胡椒粉拌勻,醃製10分鐘,瀝乾水分。薑切片,小蔥打結。豆腐切成小塊,焯一下水撈出。炒鍋中倒油,放入薑片爆香,放入黑魚煎至兩面微金黃。淋入料酒,蓋上鍋蓋燜1分鐘。加適量開水,放小蔥,不蓋鍋蓋,大火煮5分鐘。放入豆腐,蓋上鍋蓋煮開,轉中火再煮8分鐘即可。