主食材:五花肉1000克。
配料:孜然5克,姜1塊,幹辣椒2個,姜蒜末適量,鹽7克,糖10克,生抽20克,孜然粉5克,醋少許,桂皮1段。
步驟1:買了一大塊五花肉,取中間一截來做這個烤五花肉
步驟2:孜然粒,桂皮,生薑盒幹辣椒備好用來豬肉
步驟3:把煮肉料盒五花肉放入鍋裡,水沒過肉
步驟4:大火煮開轉小火煮20-25分鐘
步驟5:煮好的肉撈出控水,皮朝下切連刀塊,皮的部分留約5毫米不要切透。
步驟6:把姜蒜末,生抽,鹽,糖,孜然粉放入碗裡攪拌均勻成為料汁
步驟7:把料汁均勻塗抹在肉上,切口處也要塗抹,這樣入味均勻。塗抹後醃2--3小時,讓其充分入味
步驟8:醃好後用鋼針類的銳器扎孔,排著扎均勻,扎孔烤出來皮會更脆
步驟9:在肉皮上在撒一點鹽,塗抹一層醋,也是為了烤出來更脆
步驟10:用錫紙包裹底部,只把皮露出來,然後放入烤箱180度烤30分鐘。我用的空氣炸功能烤的
步驟11:30分鐘後拿出來,在皮上再刷一次醋,繼續入烤箱190-200度再烤20分鐘
步驟12:烤好的脆皮五花肉,皮吃起來非常脆,真香!