酸豆角怎麼炒好吃

酸豆角的做法有很多，比較家常的有酸豆角炒回鍋肉，酸豆角炒肉沫等，做法如下：

一、酸豆角炒回鍋肉

主料：酸豆角150克，帶皮五花肉300克，尖紅椒30克，蒜苗50克。

調料：色拉油20克，鹽3克，豆瓣醬2克，味精2克，幹椒粉2克，香油2克。

製作方法：

1、將帶皮五花肉入鍋加水，中火煮20分鐘至八成熟撈出晾涼，切成0.2釐米厚的回鍋肉片。

2、炒鍋放底油燒六成熱，下豆瓣醬、回鍋肉大火炒香。

3、再加入酸豆角大火合炒1分鐘，放鹽、味精、幹椒粉調味，下入蒜苗炒5秒，淋香油出鍋即可。

二、酸豆角炒肉沫

主料：酸豇豆適量、豬肉餡適量。

調料：小辣椒、花椒、蔥薑蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉各個適量。

製作方法：

1、酸豆角洗淨稍微泡一下，然後切碎。

2、準備好肉沫，小辣椒切圈，花椒和蔥薑蒜切末。

3、鍋中燒茶油，先炒辣椒、花椒，然後炒香蔥、姜、蒜，再下肉沫炒，加點料酒烹出香味。

3、肉末炒熟後，將酸豇豆下鍋翻炒。

4、酸豆角加一點水，蓋蓋改小火炒熟。

5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。