年夜飯快手下飯小炒：酸豆角炒臘肉怎麼做好吃

主食材：酸豆角100克，臘肉50克。

配料：大蒜1瓣，美極鮮辣汁少許，白酒少許。

先把需要的食材提前準備好。

臘肉切薄片備用，臘肉一般會比較硬切的時候需要小心一些。

把切好的臘肉放入碗中，加少許開水或熱水浸泡2分鐘左右。臘肉在晒至的時候表皮容易發乾、發硬，表面也容易吸附灰塵，用開水浸泡一下可以讓臘肉回軟還可以去掉多餘油脂及表面灰塵。

臘肉泡好後撈出瀝乾水分。

鍋中放入少許食用油燒熱後放入蒜瓣炒香。

然後再接著放入切好的臘肉，翻炒至臘肉表面略微變成透明色。

炒臘肉時可以加少許白酒增香。

放入酸豆角翻炒均勻，這裡的酸豆角不需要炒的時間太長，因為酸豆是可以直接吃的。 酸豆角是在超市直接買的瓶裝的，平時喝粥時拿來當小鹹菜也非常不錯。

酸豆角翻炒均勻後，淋少許美極鮮辣汁增香。

裝盤食用，一定要配著白米飯哦，超級下飯。