咖哩排骨怎麼做

食材：排骨1斤（已剁塊）、咖哩塊4個(加1杯熱水攪拌均勻)、蔥2支（切段）、馬鈴薯1個、胡蘿蔔1/2個、洋蔥1/2個、太白粉1大匙、水約2杯　 調味料 鹽少許、砂糖少許。

1、排骨洗淨、川燙去除血水，放入內鍋中備用。

2、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥去皮洗淨，切成3公分大小均等塊狀，放入內鍋中並加入調味料。

3、將拌勻之咖哩粉、太白粉水芶芡一起放入內鍋中與其他材料拌勻。

4、再加水2杯至蓋過材料，和內鍋中的材料稍拌，撒上蔥段。

5、快鍋中放入約4杯水，再放入高蒸架、內鍋，蓋上內鍋蓋，再蓋上快鍋鍋蓋，以中大火煮至發出唧唧聲後轉小火，計時12分鐘熄火，待紅色指示杆下降後，開蓋即可食用。

拓展資料：

排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。

一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨的分類：

小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。

子排——子排是指腹腔連線背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7釐米為宜。

大排——大排是裡脊肉和背脊肉連線的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以滷大排，但是滷之前要經過煎或快速油炸的程式，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、滷，如果炸要切薄一點，如果滷要厚一點。

肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連線背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。