紅咖哩和綠咖哩的區別

咖哩是多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜、越南菜等東南亞菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。印度的咖哩口味菜系適合多地，十分紅火。

紅咖哩和綠咖哩區別首先就是原材料不同，紅咖哩主要由紅色幹辣椒製成，綠咖哩則主要由綠青椒製成，加入了蕪茜和青檸皮等，所以導致他們的顏色不同，兩者的口味也不同。

紅咖哩口味辛辣，味道較重。而綠咖哩口味略帶辣、主要偏酸，略帶清新。

所以紅咖哩一般搭配牛羊肉等口味較重的菜，而綠咖哩可以搭配魚類、雞肉等食材。

這在泰式正宗菜式中，咖哩也可以有上百種種類，同一種咖哩可以調整成不同的味道，相同的咖哩也可以調製成相同的味道，所以說咖哩可以說是一種很神奇的調料了。