麻辣螃蟹的做法:
主料:螃蟹2只
輔料:油適量、鹽適量、乾紅辣椒3個、花椒若干、蠔油2大勺、料酒1大勺、蔥薑蒜適量、香菜適量
製作步驟:
1、螃蟹化凍洗淨,加料酒、蔥姜,上鍋蒸熟十五分鐘。
2、放涼後,將螃蟹去除蓋和雜物,將螃蟹剁小塊。
3、蔥薑蒜、乾紅辣椒、花椒、香菜準備好。
4、起油鍋,五成熱,放入花椒、乾紅辣椒段、蔥薑蒜,小火慢慢煸炒出香味。
5、放入剁好的螃蟹塊,大火快速翻炒。
6、加蠔油,炒時,撒入少量熱水,大火炒兩鍾,即可裝盤。
螃蟹(學名:Brachyura),別稱為蟹,甲殼類動物,分佈廣泛。在生物分類學上,它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。
螃蟹身體被硬殼保護著,靠鰓呼吸,身體左右對稱,可區分為額區、眼區、心區、肝區、胃區、腸區、鰓區,身體的兩邊有附屬肢連結,頭部的附屬肢稱為觸角,具備觸覺與嗅覺功能,有些附屬肢有嘴部功能,用來撕裂食物並送入口中。