1、一斤麵粉可以加4克左右的泡打粉,酵母要根據溫度來加,夏季4-6克、春秋季6-8克、冬季8-10克。
2、酵母一定要用溫水化開活化酵母菌,適量的酵母粉放入容器中,加30度左右的溫水將其攪拌至融化,靜置3-5分鐘後使用。
3、這就是活化酵母菌的過程。
4、然後再將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻。
5、保證適宜的溫度和溼度是成功的關鍵。
6、發酵的最佳環境溫度在30-35度之間,切記不能超過40度,不然酵母的活性會減弱
7、溼度在70-75%之間
8、這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的