啤酒酵母和麵粉酵母有什麼區別

1、啤酒酵母不是專門用來發酵啤酒的，啤酒酵母是發酵完啤酒以後的酵母泥，經過一系列的技術加工而成的一個粉劑，叫啤酒酵母粉。因為啤酒酵母粉是純天然的一個藥食同源的一款食品，故也可以壓成片劑做乾酵母片。

2、來源不一樣；啤酒酵母的原料是釀造啤酒後副產物加工而成，屬於廢物利用，而即食酵母粉是用專門培養的天然營養型酵母加工而成。

3、工藝不一樣；啤酒酵母是把釀造啤酒後的副產物滅活、乾燥、粉碎加工而成；而即使酵母粉以新型的營養型酵母菌為菌種，按照標準化、自動化的工業化生產工藝加工而成，營養豐富，質量穩定。

4、乾酵母是菌類，遇糖類（白糖、澱粉）可以使其發酵蓬鬆，出現氣孔，泡打粉是碳酸氫鈉，可以中和發酵過後有酸味的麵糰，以前人蒸饅頭都會在發麵團裡糅進一些鹼水，酸鹼中和，產生二氧化碳和水，饅頭蒸好既蓬鬆不發酸，大概就是這個意思。

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