酵母和泡打粉的區別在於型別不同、發酵方式不同、用途不同、起發作用的時間不同。具體如下:
1、型別不同
酵母是生物膨鬆劑;泡打粉是複合膨鬆劑,呈中性。
2、發酵方式不同
酵母是生物發酵,酵母是靠酵母菌產生二氧化碳;泡打粉是化學發酵,泡打粉中有小蘇打和酒石酸,遇水熱產生二氧化碳。
3、用途不同
酵母主要是用於烘焙麵包用,而泡打粉通常用於烘烤蛋糕、餅乾、和甜點中。
4、起發作用的時間不同
酵母製成的酵母粉起發慢;而泡打粉起發快。
需要注意的是泡打粉在使用的時候一定要注意保質期,而且要放在防潮、陰涼、密封的地方。酵母在使用的時候不用再加鹼面,而且在發酵的時候,一定要注意控制溫度,在使用酵母發酵的時候,也可以加入少量的糖,作為酵母活化時的營養。