一斤麵粉放多少酵母粉？

一斤麵粉放多少酵母粉？的答案是：5-10克

由於溫度對酵母發酵的效果會有所影響，因此不同的季節可以適量的調整比例。

首先要看一下酵母的生產日期，酵母粉是一種微生物，只有在一定條件下才能夠儲存酵母粉，如果過期了酵母粉裡面的酵母菌，它的活性就會大大降低，失去生物活力，這個時候再用它來製作麵食，比如說麵包，包子，饅頭之類的，就會出現發酵不了，發酵效率低導致失敗的情況。所以說在使用酵母粉之前，一定要先觀察一下酵母粉的生產日期，如果酵母粉的生產日期比較靠前，沒有過期，那麼就是可以使用的，但如果過期了就不要用了，以免造成不必要的食材浪費。

第二，要看一下酵母粉的外包裝，酵母粉大多數都是高活性乾酵母，它的包裝都是真空裝的，這樣可以與外界空氣充分隔絕起來，這也是一種延長儲存時間的方法，通過這樣的真空儲存可以將其儲存很長時間，在購買的時候要看一下外包裝，如果出現外包裝漏氣變軟或者是漲袋的情況就不要購買了，這說明空氣已經進入到包裝袋了，它會降低酵母的活性，再使用起來它發酵效果就不是很好了。所以一定不要挑選漏氣的酵母粉。

第三，在用酵母粉的時候，直接將它放到麵粉中，然後進行和麵，這種方法雖然也是可以的，但是發酵的效率就會低很多，最正確的做法是先準備一碗溫水，將酵母倒入碗中，然後用筷子將它們充分攪拌均勻，做出來的麵食口感也會特別好。

1、乾酵母的儲存方式

酵母開袋後把開口封嚴，然後放入冰箱冷藏（或低溫乾燥處）儲存活性。如果購買的乾酵母是大包的，在開封前可室溫下儲存，開封后請放入密封瓶並放進冰箱冷藏，越快用完越好。家庭使用建議購買小包裝的酵母，以免長時間用不完而失去活性。

2、半乾酵母的儲存方式

零下18度（零下12℃~零下23℃）冷凍環境。

3、鮮酵母的儲存方式

鮮酵母最適合的存放是在0-4℃冷藏，因為0-4℃酵母處於休眠狀態，只有緩慢的代謝來維持生命。鮮酵母在0-4℃條件下可存放45天—60天。如果存放溫度低於0℃，由於鮮酵母含70%左右的水，鮮酵母會開始結冰，酵母會停止代謝逐漸死亡，導致酵母逐漸失活，發麵速度逐漸變慢。冷凍使水結冰後還會將酵母細胞壁脹破，酵母受到損傷，過多的水結成冰塊後還會使酵母塊周邊鼓起來，化凍後酵母變軟沒彈性、嚴重的變成稀糊狀，酵母徹底死亡，不能發麵。如果存放溫度高於5℃，鮮酵母開始復甦，若存放溫度過高，酵母代謝旺盛，老化加快，活酵母減少，發麵速度變慢甚至不發麵。酵母死亡後成了營養豐富的培養基，會生長黴菌。