通常使用麵粉和小蘇打用量的比例在100:1,即500克麵粉需要5克小蘇打,切勿放多,否則小蘇打蒸出來的饅頭會帶有較重的鹼味、苦味,並且色澤發黃,維生素也會被破壞,效果不理想,口感也不好。
蘇打的關鍵成份是碳酸氫納,較為溶於於水,可用以食品製做全過程中的膨鬆劑。蘇打不但在日常生活中是普遍的食物,在醫藥學主要用途中也是許多的作用。
小蘇打還可以使舊毛巾變新,把毛巾放入鍋中,倒入水,再加上一些小蘇打,煮沸幾分鐘,等到水不燙了,揉搓幾下毛巾,然後在清洗乾淨,毛巾上面黃黃的地方就變白了。