1、發麵時,如果酵母放得過多,會使發好的面產生酸味,但是隻要在麵糰中再加少許的食用鹼,它就可以將麵糰中的酸味進行中和,所以酵母放多了不要緊,只要加少許的食用鹼,還是可以吃的。
2、雖然可以吃,但是建議大家酵母還是不要放得過多,因為只要溫度的合適,酵母就會快速繁殖,從而使麵糰更快的發酵好,一般500克麵粉對應3到5克的酵母即可。
3、要想面更快的發酵好,就要知道酵母的生活習性。酵母和麵團混合在一起,可以發生有氧反應和無氧反應,這兩種化學反應都需要糖給它提供能量,而且酵母發酵時,最適宜的溫度在35到42攝氏度,所以要想麵糰更快的發酵,只需要在麵粉中多加一點糖,然後將揉好的麵糰放入到35到42攝氏度的環境中,麵糰就能20到30分鐘發酵好。
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