酵母粉和小蘇打的區別

酵母粉和小蘇打的區別

酵母粉

酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。

小蘇打

小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼。小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。

蘇打粉與酵母粉在生活的區別

１、蘇打粉起發作用比較低，而酵母粉起發作用好。

２、蘇打粉能馬上發，但是酵母粉起發需要一定的溫度與溼度。

３、蘇打粉發麵比酵母發的鬆軟，但維持時間比酵母的短。