酵母粉是小蘇打嗎

酵母粉不是小蘇打，這是完全不同的兩種東西。酵母粉和小蘇打都是生活中常見的兩種調味品，對我們的生活有著很大的影響。

一、小蘇打：
　　這是一種鹼性物質，做饅頭時常常使用，有著一定的起發作用，但是作用有限，因為反應時產生的二氧化碳比較少。小蘇打中含有大量的鹼，所以說饅頭有很大的鹼味，口感一般，不要有太高的期望。甚至，有一些人拿小蘇打去做麵包，做成什麼樣都能想象出來，還是那句話，期待值不要太高。

二、酵母粉：
　　酵母是一類有益的微生物，在一定條件下它們能大量繁殖。我們在揉麵時，酵母菌會融入麵糰中，之後就會大量繁殖。
　　酵母體可以分泌出各種物質，這些物質可以把澱粉分解成糊精，糊精進一步被分解成麥芽糖、葡萄糖，進而產生大量的二氧化碳氣體。二氧化碳在麵糰中，進而使麵糰變得疏鬆，是製作饅頭或者麵包的首先。