萵筍的營養價值及功效是什麼

主要營養成分。

萵筍營養素含量上並不是特別突出，主要含豐富的鉀元素，每100克含鉀212毫克，其次還有維生素A、C、胡蘿蔔素、鈣、鎂、銅、錳、磷、氟等營養素。萵筍主要的藥理功效是其所含豐富的植物化學物質，如三萜類、黃酮類，倍伴萜內酯類化合物。

功效。

降壓安神。

萵筍中的鉀離子有利於調節人體內鈉鉀平衡。對高血壓、心臟病患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律失常的作用。

促進食慾。

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。對消化功能減弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。

預防癌症。

萵筍的芳香烴羥化酯，能分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，同時萵筍還具有消炎抗菌的作用，對消化系統的肝癌、胃癌等也有一定的預防作用。

利尿通乳。

萵苣含鉀量是鈉含量的27倍，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病，乳汁分泌不暢者有一定的食療作用。

寬腸通便。

萵苣含有植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，預防便祕。