黃豆燉五花肉的做法

怎麼燉五花肉

食材：

五花肉300克、幹黃豆20克、蕨菜200克、大蔥半根、八角1個、食用油10克、冰糖10克、料酒1勺、老抽1勺、生抽3勺、鹽1克。

黃豆燉五花肉的做法：

1、五花肉洗淨切塊，大蔥切段；

2、鍋中水燒開，下入蕨菜焯燙半分鐘，撈出切段；

3、黃豆提前浸泡6小時左右；

4、鍋裡倒入食用油、加入冰糖小火慢炒，待冰糖完全融化後，加入五花肉煸炒出油，再淋入料酒、老抽、生抽一起炒，待肉上色後放入大蔥段；

5、接著放入蕨菜，加清水沒過五花肉，加黃豆中小火燉煮1小時；

6、煮至斷生後，即可出鍋裝盤。

小貼士：

選購五花肉的時候要注意，優質的五花肉層層肥瘦相間，肥瘦適當。油脂分佈在五花肉的位置要適當，最好一層一層。不好的五花肉，肥膩部位不均勻，容易造成口感過分油膩。