鮮肉月餅製作方法:
準備食材:
水油皮:麵粉100克、豬油30克、溫水50克、糖粉5克、鹽5克
油酥:麵粉100克、豬油50克
餡料:肉末100克、榨菜少許、蛋清1個、香蔥適量、生抽5克、花椒粉3克、糖5克、油適量
鮮肉月餅的做法:
1、把水油皮材料混合,做成水油皮,然後倒入保鮮袋中靜置半小時;
2、油酥材料倒入碗中,製成油酥,同樣放入保鮮袋中靜置半小時;
3、肉末中加入所有調料攪拌均勻,冷藏一下;
4、水油皮切成小份,油酥捏成小份,水油皮按扁,把油酥放進去,收口時按一邊轉動,最後合攏,收口朝下按扁;
5、每一份擀成牛舌狀,捲起,蓋保鮮膜靜置15分鐘;
6、靜置好後取一份按扁,擀成中間稍厚,四周薄的皮,光滑面收口朝下,包入肉餡,收口朝下,擺入烤盤;
7、烤箱180度中層烤10分鐘左右,翻面,繼續烤10分鐘,再翻面烤5分鐘即可。
小貼士:
烤制的時間根據自己加的烤箱具體情況進行設定。