1、不粘鍋倒入清水,加入砂糖,加熱至沸騰。
2、將粉類混合均勻,慢慢倒入糖水,不斷攪拌均勻。
3、倒入玉米油,拌勻後稍微降溫後揉成光滑麵糰。
4、將麵糰平均分成25克一份,紅豆餡平均分成30克一份(略軟可以放冰箱冷凍一會)。
5、麵糰壓平,放入紅豆餡。
6、虎口收緊。
7、準備一個63g的月餅模。
8、月餅胚沾少許糯米粉(配方外)放入模具,壓實。
9、依次壓好所有的月餅。
10、月餅下墊上油紙,擺放上網格。
11、大火將鍋內水燒開,放上月餅,中火蒸10分鐘左右,月餅變成透明即可。