腐竹可以和肉片、木耳、芹菜、黃瓜、白菜等食材一起炒。腐竹又叫豆筋,屬於豆類製品,它具有和黃豆相似的營養價值。而且腐竹既可以涼拌又可以快炒,營養又美味。下面就為大家介紹幾種腐竹的做法!
涼拌腐竹:
1、腐竹掰短一些,用冷水泡軟。
2、泡好之後切短備用。
3、起鍋燒水,放半勺鹽,把腐竹焯水。
4、等腐竹軟後撈出,過涼開水。
5、把腐竹放入空碗中,加入生抽、醬油、辣椒、雞精。
6、放置20-30分鐘,入味後即可食用。
腐竹炒白菜:
1、腐竹提前泡發,切段。
2、白菜梗和葉子分開,葉子手撕成塊,蒜壓碎,切成小塊。
3、熱鍋溫油,放入花椒,蓋鍋蓋小火煎。
4、直到花椒爆出香味,顏色變黑,關火,撈出花椒粒丟掉。
5、開大火,在花椒油中爆香蒜,放入白菜梗翻炒。
6、快出水的時候倒入腐竹段,翻炒均勻後放生抽、糖。
7、倒入白菜葉和鹽,翻炒至斷生即可出鍋,撒上蔥花或熟芝麻裝飾。
芹菜炒腐竹:
1、把腐竹泡發。芹菜洗淨切段,腐竹切成菱形,大蒜和姜去皮切成片。
2、鍋裡燒開水,下芹菜段焯水1分鐘,撈出過涼水備用。
3、熱油,下姜蒜片爆香,倒入腐竹炒熟。
4、加入芹菜翻炒,加入1勺生抽,再加1勺蠔油、炒1分鐘後即可出鍋。