腐竹和什麼炒好吃

腐竹做法有很多，常見的有腐竹炒木耳，牛肉炒腐竹，青椒炒腐竹等。

一、腐竹炒木耳

材料：腐竹2片，木耳3朵，蒜末適量，乾貝汁適量，鹽適量

製作步驟：

1.腐竹用清水浸軟後剪成小塊；木耳用清水浸軟摘洗乾淨後剪成小朵。

2.鍋內放少量油，燒熱後加入蒜末，爆香後加入木耳翻炒。

3.加入腐竹炒均勻，然後加入適量鹽、乾貝汁及清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘即可。

二、牛肉炒腐竹

材料：牛裡脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，幹澱粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺

製作步驟：

1.牛裡脊切薄片後放在容器內，調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘；

2.腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段；

3.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱後，把蒜片和蔥段放入；

4.出香味後，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然後把切好的腐竹段放入；

5.腐竹很容易熟，翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味，最後淋水澱粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。

三、青椒炒腐竹

材料：水發腐竹，青椒各250克，水髮香菇100克，蔥花，薑片，鹽，醬油，料酒，味精，花生油，香油各適量

製作步驟：

1、將腐竹洗淨切小段，香菇洗淨切片，青椒洗淨切丁。

2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑片爆鍋，放入腐竹、香菇、青椒翻炒數下，加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯，炒至變軟變色，淋上香油，出鍋即可。