配料：花椒3克，老抽5克，幹辣椒60克，生抽20克，料酒10克，蠔油15克，大蒜50克，幹泡椒60克，麵粉適量，熟白芝麻適量，大蔥適量，食鹽適量，生薑適量，黑胡椒粉適量。
步驟1:雞腿、雞翅剁成大塊，這樣吃起來更過癮
步驟2:放入蔥姜、老抽、生抽、料酒、蠔油、食鹽、黑胡椒粉，拌勻醃製一個小時
步驟3:幹辣椒剪成小段。如果不習慣很辣的味道，建議用一半的泡椒代替
步驟4:雞肉表層裹一層面粉
步驟5:油溫五成熱，雞肉下鍋，炸十分鐘左右撈出
步驟6:等油溫升高一點，再次大火復炸十幾秒鐘
步驟7:鍋裡面留少許底油，薑片丟進去炒一炒，再炒香辣椒、花椒，最後放入蒜末
步驟8:蒜末炒出香味以後把雞塊倒進去，放一點食鹽調味，再放入熟白芝麻，拌勻就可以出鍋了
生活百科站
