1、蛋糕低粉是低筋麵粉,是指水份13.8%、粗蛋白質8.5%以下的麵粉,這種麵粉顏色淺,麵筋含量低,所以它的筋度弱,可以使做出的蛋糕口感柔軟、組織疏鬆。
2、蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。
3、以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。
4、經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。