粘粉是什麼粉

粘粉主要指用大米的植物種子加工碾磨製成的粉，同時也可指一種裝修塗料，即一種膩子。

粘粉又叫秈米粉、大米粉或粘米粉，是米中糯性最低的米粉，糯米粉的粘性較高，因此在使用過程中不能用糯米粉代替。

純正的粘米粉色澤亮白，摻雜略微灰色，且品質細滑，沒有顆粒，多用來製作芋頭糕和餈粑，成品十分美味，作為甜品、小吃及特產深受人們喜愛。

粘粉的營養價值較高，同時飽腹性很強，因此由它製成的食品可以作為主食。其中的碳水化合物、多糖、維生素與多種微量元素可在很大程度上為人體提供所需能量，同時還能夠維持人體正常的代謝。

作為膩子的粘粉則主要由石灰、滑石粉、石膏粉和一些新增劑組成，外觀呈白色。在具體使用過程當中可根據需要調整配方，常用的配方則多達十餘種。