澄粉是什麼粉

澄粉是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。

澱粉作為原料可應用於方便麵、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料製品中，作為發酵原料用於澱粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等產品的生產。

澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉，是一種無筋的麵粉，成份為小麥，可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。