白涼粉的粉是什麼粉

白涼粉的粉是各種植物原料加工磨成的粉。

白涼粉的主要製作原料是澱粉，但是白涼粉並不等同於澱粉。用來製作白涼粉的澱粉也有非常多的講究，通常會使用綠豆澱粉、紅薯澱粉這一類含有膠質比較多的澱粉來製作白涼粉，所製作的白涼粉口感會更好。但也有一些地方會使用大米以及草藥來製作，用澱粉製作的白涼粉在口感上會存在差別。

白涼粉是中國南方的著名小吃，主要是以植物涼粉膠等原料製作而成，具有品質滑嫩、晶瑩剔透、清爽可口的特點，是一種夏季消暑必備的美食。食用方法多樣，既可以切成小塊，新增紅黃椒碎、老醋、醬油等攪拌後冷藏食用；也可以新增糖水、桂花等製作成甜品食用。