清燉燕魚的做法是什麼

1、燕魚去頭，處理乾淨，洗淨備用。

2、燕魚切段，蔥切絲，薑切片，一起放進盆裡，倒入適量料酒，少量鹽，攪拌，醃製30分鐘以上備用，這一步主要是去腥味，使燕魚的味道更好。

3、起火，鍋中入油，七成熱下入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

4、蔥薑蒜切末，青紅辣椒切斷下入鍋中煸香。

5、下入醃製好的燕魚段，放少量白糖（為了提鮮）翻炒片刻。

6、土豆去皮，切小塊。

7、下入土豆塊，翻炒幾下，鍋中加入適量清水。

8、等鍋裡的湯翻花以後，等待2分鐘左右在蓋上鍋蓋。

9、鮮美的燉燕魚在裝盤後撒上一點香菜段，做點綴，可以食用啦！（剛出鍋的還冒著熱氣呢，所以被鏡頭拍下來顯得有一點霧濛濛的）。