做餃子皮用什麼麵粉

1、因為高筋麵粉中的蛋白質含量高、筋度強，所以用高筋麵粉做成的餃子皮，比較勁道，也很耐煮，不容易破皮。

2、大家常見的普通麵粉一般都是中筋麵粉，雖然也可以用來做餃子皮，但是中筋麵粉做出來的餃子，一般不耐煮，而且容易燉爛。

3、如果使用者普通麵粉包餃子，建議在麵粉中加入雞蛋清，增加麵糰的筋度，做出來的餃子皮會更好。