蓮藕包餃子怎麼做

蓮藕包餃子做法

蓮藕是夏季比較常見的食材，可以涼拌也可以熱炒，或者放在排骨裡面燉湯都非常不錯，而且營養也很高，蓮藕也是可以用來包餃子的，脆脆的口感，吃到嘴裡顆粒感很強，今天教大家用蓮藕包餃子。

在做蓮藕餡之前先把面和好，可以使用高筋麵粉和麵，這樣包出來的餃子更筋道，而且煮不容易破，和麵要軟硬適中，餃子面如果太硬的話，不但不好煲，煮出來吃的口感也不好，所以和麵的時候一定要掌握好軟硬，這是餃子好吃的關鍵，把面活好之後蓋上保鮮膜醒面半小時，中間要多揉幾次，要把面揉光滑，避免中間有乾麵影響口感，俗話說打到家的媳婦兒揉到家的面，做麵食如果面沒有揉好的話，吃起來就沒有那麼好吃。

醒面的時候我們來準備蓮藕餡兒，把蓮藕洗乾淨，刮掉外皮切碎，切得越碎越好，基本上做成和大米粒差不多的顆粒就可以了，放在盆子裡面用清水投一下，然後用紗布攥幹水分，盆裡面準備點豬肉餡，再加上適量的玉米粒和黑木耳剁碎，用鹽，味精，十三香，蠔油，把肉餡攪拌均勻，然後把玉米粒木耳和蓮藕倒進去，再次攪拌均勻，在攪拌豬肉餡兒的時候，一定要順著一個方向攪拌，這樣包出來的餃子肉質和口感更好。

把麵糰搓勻，分成大小合適的劑子擀成麵皮，然後包成餃子，餃子都包好以後，鍋裡面燒上水，水開之後放上一點鹽，然後把餃子下到鍋裡面大火煮開，水裡面放鹽是為了讓餃子撈出來以後不會粘到一起，餃子煮到不怕飄起來了，一個餃子用手摁一下能夠快速恢復，說明餃子就煮熟了，煮餃子的時候一定要多加點水，水少的話煮餃子非常容易破。