炸茄子用麵粉還是澱粉

在日常生活中，很多人特別喜歡吃炸茄子。炸茄子好不好吃，與麵糊有關。那麼炸茄子的麵糊怎麼調製？炸茄子用麵粉還是澱粉？

炸茄子用麵粉還是澱粉：

炸茄子用澱粉比較好。因為炸茄子是一種油炸食品,用澱粉包裹之後油炸,茄子的外表會很乾脆,裡面的茄子味道還會保留原來的香味,口感更好。

炸茄子的麵糊怎麼調製：

1、按照面粉:澱粉=3:1的比例調麵糊，我一般用3大勺麵粉，1大勺澱粉，加一點生抽。

2、然後一點一點加水，不停攪拌，直到麵糊流動但是有凝滯狀。

3、把筷子提起來麵糊慢慢流下，流到麵糊碗裡的麵糊會留下痕跡，持續一下才消失，這個就是麵糊。

茄子的飲食禁忌

1、茄子+螃蟹可能危害腸胃

茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

2、經期及脾胃虛寒者別吃茄子

茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要儘量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。