餃子粉是指什麼粉

餃子粉是高筋粉。餃子粉是麵粉中的一種，普通麵粉是中筋粉，而餃子粉是高筋粉。高筋粉又被叫做強力粉，筋度最強的高筋粉蛋白質含量在12%以上，而低筋麵粉的蛋白質含量在6.5%到8.5%，所以說高筋粉與低筋粉的分類與麵粉中含有的蛋白質有很大的關係。

通常來說，高筋粉所包的餃子皮比較有筋道，並且皮不容易破，在蒸餃子的時候，為了不在蒸的時候粘鍋，可以在蒸籠裡放一些烘焙紙、油紙或者一些菜葉等，都可以起到這樣的作用。一般情況下，素餡的餃子蒸大約二十分鐘就可以了，而肉餡的則需要大約二十五分鐘左右。

餃子在我國的發展有著悠久的歷史，種類非常豐富，而且用料以及製作方法也有著很多的方式。尤其是最具特色的“餃子宴”，一餃一格，廣受中外賓客的喜愛。

在我國的北方，“吃餃子”也是非常隆重的，尤其是像冬至等重要節日，餃子就是最美味的佳餚。另外，每到比較歡快喜慶的節日，都會包餃子來招待客人，由於餃子的現狀比較像金元寶，因此餃子還寓意著財富、幸福平安的寓意，因此餃子受到很多人的喜愛以及歡迎。