蛋糕粉和低筋粉有啥區別

蛋糕粉和低筋粉有啥區別的答案是：種類不同；原料不同；用途不同

蛋糕粉是低筋麵粉的一種，但低筋麵粉不一定是蛋糕粉，在國外低筋粉除了蛋糕粉外，還有一種叫派粉。

有些蛋糕粉會新增其他原料和新增劑，在做蛋糕時，加入蛋糕粉基本上不會失敗。

在購買麵粉時要注意包裝袋上的原料比例，看有沒有新增其他的東西，如果買不到低筋麵粉，可以買中筋麵粉、玉米澱粉，玉米澱粉可降低麵粉的筋性。

1、蛋糕粉主要用來做蛋糕。

2、低筋麵粉適用於很多食物中。

低筋麵粉和低筋小麥粉的區別最主要區別在二者的成分，小麥粉它的主要是澱粉，還有蛋白質、脂肪等元素，低筋麵粉主要含有的水份13.8%，含有9.5%的粗蛋白質。低筋小麥粉不可以替代低筋麵粉。

小麥粉中包括了低筋麵粉、中筋麵粉以及高筋麵粉三種麵粉。低筋麵粉是低粉，也可以叫做蛋糕粉，含有13.8%的水份,含有9.5%粗蛋白質，通常用來做蛋糕、餅乾酥皮類點心等。低筋小麥粉是全世界需求比較多，因為小麥粉很好發酵，可以用來做麵包、饅頭等食品。有一些食物不需要很高的延展性，只要脆爽的口感，也可以製做馬鈴薯可樂餅、黃油曲奇等食物。

低筋麵粉也被稱為蛋糕粉和薄力粉，它的蛋白質含量較少，筋度較低，所以通常被用來製作蛋糕等酥鬆的食物，但它和用來製作蛋糕的蛋糕粉是一樣的。不同的是，首先蛋糕粉的原料是小麥粉，是單一產品的名稱，而低筋面原料是麵粉，是對一種類別的名稱。蛋糕粉一定是低筋麵粉，而低筋麵粉不止是蛋糕粉。

除此之外，還有一種叫做派粉的麵粉，這種麵粉也屬於低筋麵粉，但卻不是蛋糕粉，也有不少蛋糕粉，會新增一些其它的原料，使製作出來的蛋糕成功率更高，所以低筋麵粉和蛋糕粉在嚴格意義上來說，是不一樣的。

低筋麵粉除了可以用來製作蛋糕、餅乾、點心等食物，還可以用來製作饅頭、包子、餅等食物，只不過在口感上，不及中筋麵粉做出來的好吃，使用中筋麵粉用來製作饅頭、包子、餅等食物，操作也會更加簡單，而低筋麵粉更加適合製作酥鬆的食品。