主食材：豆腐400克，茄子1個，肉末200克。
配料：生抽1勺，料酒1勺，老抽1勺，鹽適量，水澱粉適量，蒜少許，豆瓣醬1勺。
茄子切條，加鹽醃製，炒前擠幹水分，豆腐煎至兩面金黃
砂鍋底部放入豆腐，炒香切條放在豆腐上
鍋中放油，炒香肉末，下入蒜末、豆瓣醬，炒出紅油
加一勺生抽、一勺料酒、一勺老抽、加水、加入水澱粉勾芡
炒好倒入砂鍋，蓋蓋小火煮2分鐘，即可
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