線瓜的營養價值和功效

線瓜中含有適量的蛋白質和脂肪，含有大量的鈣離子離子、鐵離子和多種維生素。適量的吃一些絲瓜，可以在一定程度上吸收其中的皁苷和植物黏液，從而促進腸道蠕動、增加飽腹感，可以加速身體內脂肪的代謝，起到一定的減肥功效。

線瓜和絲瓜的區別

線瓜的味道的確像絲瓜，但比絲瓜好吃得多。如果說絲瓜的味道是甜而柔軟，細膩滑暢，那麼線瓜的味道就是甜潤脆爽，清淡純和，口感極佳；絲瓜炒熟後顏色會變暗，而線瓜炒熟後瓜皮部分呈鮮綠，瓜肉部分還顯白嫩；絲瓜做湯會變得十分軟塌，而線瓜做湯仍稍顯硬挺；絲瓜纖維多線瓜纖維少。

材料

線瓜２根，紅泡椒半個，蒜頭適量。

做法

１．線瓜刨去皮，切厚片。

２．紅泡椒切小菱形片，蒜頭剁末。

３．熱鍋涼油爆香蒜末，線瓜放入翻炒。

４．淋點清水蓋上蓋子燜－分鐘至線瓜變軟。

５．開蓋放入紅泡椒片．加鹽、雞精調味，勾薄芡起鍋。