主食材:帶魚600克。
配料:食鹽適量,五香粉適量,生粉適量,蔥段適量,薑絲適量,食用油適量,辣椒粉適量。
步驟1: 將帶魚洗淨,剪去頭尾,將內臟、黑膜以及血汙清洗乾淨;
步驟2: 用剪刀剪成段;並用廚房紙巾吸乾水分,注意魚肚內的水分也要擦乾淨;
步驟3: 撒足量的食鹽、五香粉抓勻;再倒入蔥段、薑絲充分抓勻;
步驟4: 放在透氣的濾籮裡晾乾表皮;
步驟5: 炸之前將帶魚段兩面裹上生粉;
步驟6: 油鍋加熱後,小火炸至微黃撈出;
步驟7: 最後開中火再復炸一次,表面呈金黃色即可;
步驟8: 吃的時候可以沾些辣椒粉或者椒鹽粉,口感更佳。