主食材：豆苗適量，瘦肉適量，皮蛋2個，大蒜適量，開水適量。
配料：鹽適量，雞精適量，植物油適量。
步驟1: ![上湯皮蛋豆苗的做法]( "上湯皮蛋豆苗的做法")
小火熱鍋，倒入少量的植物油
步驟2: ![上湯皮蛋豆苗的做法 第2張]( "上湯皮蛋豆苗的做法 第2張")
大蒜切米，倒入鍋內小火炒均勻
步驟3: ![上湯皮蛋豆苗的做法 第3張]( "上湯皮蛋豆苗的做法 第3張")
倒入適量開水
步驟4: ![上湯皮蛋豆苗的做法 第4張]( "上湯皮蛋豆苗的做法 第4張")
豆苗洗乾淨濾幹，水開了加入豆苗
步驟5: ![上湯皮蛋豆苗的做法 第5張]( "上湯皮蛋豆苗的做法 第5張")
用筷子翻燙至豆苗全部沒入水面，煮開加鹽，再煮2-3分鐘
步驟6: ![上湯皮蛋豆苗的做法 第6張]( "上湯皮蛋豆苗的做法 第6張")
把豆苗撈出
步驟7: ![上湯皮蛋豆苗的做法 第7張]( "上湯皮蛋豆苗的做法 第7張")
瘦肉切片，撒入適量鹽醃一下，只取剩餘適量水，加入瘦肉，煮開
步驟8: ![上湯皮蛋豆苗的做法 第8張]( "上湯皮蛋豆苗的做法 第8張")
加入適量雞精
步驟9: ![上湯皮蛋豆苗的做法 第9張]( "上湯皮蛋豆苗的做法 第9張")
皮蛋切塊，加入湯中，煮開
步驟10: ![上湯皮蛋豆苗的做法 第10張]( "上湯皮蛋豆苗的做法 第10張")
把湯和皮蛋瘦肉倒入豆苗盤裡就可以了
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