蝦仁粥怎麼做

蝦仁粥的家常做法

蝦仁粥是一道非常有營養的美食，製作方法其實也很簡單，想要讓蝦仁粥好吃，必須要選擇新鮮的大蝦做。可以使用普通的大青蝦，也可以使用基圍蝦。最好用北方的大米煮粥，北方的大米生長時間更長，米香味更濃，煮粥要比南方大米的好吃。準備適量胡蘿蔔丁，西蘭花碎。輔料用到鹽和姜一點油。新鮮的大蝦頭和身子分開，去蝦線和蝦殼。

鍋裡面燒一點油。做了之後把蝦頭放進去，炸出蝦油。然後把蝦仁用刀剁成肉泥，把蝦油裡面放入薑末炒香，然後把蝦肉泥放進去炒至變色。鍋裡面添入清水要根據米的量放水一次，把水加足，不能中途添水。水燒開之後，把洗乾淨的米放進去，大火燒開，然後轉成小火煮，25分鐘左右。米粥差不多軟爛之後把提前焯燙好的胡蘿蔔丁和西拉花碎，放進去和粥一同熬煮，再加入適量鹽，如果給寶寶做輔食就不要加鹽。

還有另一種好吃的蝦仁粥做法是蝦肉不用炒。先把大米用清水淘洗乾淨。放在砂鍋裡面，加入足量的清水煮粥。然後把新鮮的大蝦清洗乾淨，剁成蝦肉。粥湯的顏色變成白色之後，再把蝦肉加進去，小火慢慢熬煮。放入蝦肉的時候再放上一點薑絲，能夠去除蝦肉的腥味兒。粥煮到軟爛粘稠之後再放入一點鹽調味。調味的時候也可以放入適量的胡椒粉，如果喜歡吃青菜，也可以放一點青菜碎在裡面。

如果想要蝦仁粥煮的好吃，首先加水必須要一次加足不能中途添水。煮粥的時候火候也是特別關鍵的，如果火太大很容易就把湯熬幹。可以調小一點火慢慢熬煮，煮的時間長一點粥更香，尤其是給小寶寶做輔食，粥煮的軟爛一點，小寶寶更容易消化，但是給寶寶做輔食不要放鹽，放進去的蔬菜碎切碎一點，這樣寶寶更好消化。蝦仁必須要清洗乾淨，蝦線去掉，不然蝦仁粥煮完了會很腥。