主食材:刀魚500克,水適量。
配料:姜20克,鹽3克,五香粉3克,料酒1勺,炸雞粉適量,麵粉適量。
刀魚收拾乾淨,颳去白磷。
兩面都劃兩刀。
姜切絲。
魚身放薑絲、鹽 、五香粉、料酒,抓拌均勻,醃約20分鐘。
將醃魚出的水倒掉,姜也丟棄。
加入適量炸雞粉、麵粉、水,和勻。
油鍋燒熱,放根筷子。順著筷子冒小泡時,一塊一塊放入魚。
中火炸至上色,大火再炸一會兒,撈出控油,即可食用。