香酥炸蝦​怎麼做好吃

主食材：蝦500克，雞蛋2個，澱粉適量，麵包糠適量。

配料：鹽5克，料酒20克，胡椒粉少許，胡姬花古法小榨花生油適量。

選用鮮活且大一點的明蝦，去蝦頭剝去蝦殼。（鮮活的蝦放入冷凍室，凍到微微發硬後、最容易剝掉蝦殼。）

再把蝦腸去掉、留蝦尾部分。

從蝦肚子切開，背部不要切斷。

處理好的蝦洗乾淨，加入鹽、胡椒粉、薑片和料酒。

攪拌均勻後，醃製15分鐘。

醃製好的蝦肉、裹上幹澱粉。

放入蛋液中滾一下、再放在麵包糠上。

按壓一下，使它裹滿面包糠。

下鍋之前輕輕的抖掉多餘的麵包糠，這樣炸的時候油會比較清爽。

鍋中倒油，燒至4成熱。

放入裹好麵包糠的蝦、一次不要太多，放三四個左右，全程不要超過150攝氏度左右、此溫度炸蝦最佳、一邊炸一邊用筷子把蝦調整好，不讓它變彎曲。

炸至金黃色，撈出控油。（炸過食物的油是可以吃的，但是要注意儲存。高溫加熱後的油，如果敞著口存放，會產生酸變。所以，平時吃剩下的油，如果不捨得扔，就一定要放進密封的容器裡存放，這樣才能避免油產生怪味。）

炸蝦裝盤，加入自己喜歡的可生食蔬菜。外脆裡嫩的大蝦，再配上番茄醬或沙拉醬，營養又美味！