主食材:牛奶200克,蛋白2個,火腿腸1根,蠶豆30克。
配料:食用油15克,食鹽2克,白糖2克,玉米澱粉5克。
牛奶中加入澱粉、鹽、糖,與蛋白混合,充分攪拌均勻筷子打散即可,不需要打發
鍋中燒開水至沸,加少許油、鹽,倒入蠶豆焯至斷生,撈出瀝水備用
鍋中燒熱油,比平時燒菜多一點
將牛奶混合液緩緩倒入,並不停攪拌,
使之均勻受熱,略成固體
加入火腿丁、蠶豆翻炒均勻即可