好吃不胖，星形鹹蛋黃南瓜肉鬆麵包怎麼做好吃

主食材：材料：高筋麵粉250克，全蛋液52克，淡奶油170克，細砂糖30克，鹽3克 ，耐高糖乾酵母3.5克。

配料：夾餡：鹹蛋黃 4個，南瓜泥100克，淡奶油10克，海苔肉鬆15克輔料：蛋黃液適量白芝麻適量。

1、準備材料。

2、麵包材料放入打面桶中，鹽、糖分開放置，酵母不與鹽糖接觸。

3、開一檔混合到無干粉，轉4-5檔打到麵糰光滑掛鉤。因為是沒有加黃油的，直接使用的淡奶油，打面的過程會久一些，如果天氣熱，需要加冰袋控制面溫。

4、取出打好的麵糰摺疊收圓，切下一塊慢慢扯開，能撐出透明略結實的薄膜。

5、滾圓放入盒中，蓋保鮮膜。27-28度，發酵到2倍大。

6、發酵期間準備餡料。蒸熟的南瓜+蒸熟的鹹蛋黃+淡奶油+肉鬆，混勻。

7、分成6份搓成圓形，30克左右一份。

8、發酵好，手指蘸粉戳洞，不立刻回縮塌陷。取出，按壓排氣。

9、分成8份，每份85克。滾圓麵糰，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

10、取一鬆弛好的麵糰，拍扁擀開成圓形，翻面放上餡料球。

11、包起餡料，收口捏緊朝下，略微整理好放入星形模具。

12、全部操作完成，放置在烤架上，加一碗溫水增加溼度，烤箱發酵檔，35-36度發酵40分鐘左右。發酵至2倍大。

13、發酵快結束時，取出190度預熱烤箱。刷上一層蛋黃液，撒白芝麻。

14、放入預熱好的烤箱，上170，下180烘烤25分鐘。上色滿意及時加蓋錫紙。

15、烤完取出，脫模冷涼。

成品