茄子開花的做法

主食材：茄子(紫皮，長)兩根，西紅柿一顆。

配料：麵粉適量，黃油適量，番茄醬適量，蔥蒜適量，香菜適量，蒸魚豉油適量，老抽適量，冰糖適量，鹽適量。

茄子去皮切段，切成方形格子狀，保留底部不要切斷。

淨泡鹽水洗淨擠幹水份，裡裡外外裹上面粉。

熱油中火炸至外皮金黃酥脆，撈出控油擺盤，呈花朵狀。

西紅柿用攪拌機攪碎，加入番茄醬增色。冰糖，白醋，蒸魚豉油和雞粉調味。

均勻的澆在茄子花上，茄子會逐漸顯開花狀態。

香菜點綴即可上桌。