主食材：茄子三根。
配料：小米椒五顆，蒜四瓣，蔥兩根，白芝麻兩小勺，辣椒粉兩勺，蠔油一勺，生抽兩勺，鹽雞精小半勺，食用油兩大勺。
步驟1: ![手撕茄子的做法]( "手撕茄子的做法")
準備三根茄子洗淨，蔥洗淨蒜去皮小米椒洗淨
步驟2: ![手撕茄子的做法 第2張]( "手撕茄子的做法 第2張")
茄子切成兩段然後冷水上鍋大火蒸15min
步驟3: ![手撕茄子的做法 第3張]( "手撕茄子的做法 第3張")
蒸成這樣用筷子扎一下軟了就可以出鍋
步驟4: ![手撕茄子的做法 第4張]( "手撕茄子的做法 第4張")
然後將所有的茄子撕好備用
步驟5: ![手撕茄子的做法 第5張]( "手撕茄子的做法 第5張")
將小米椒蔥蒜切小段放入調料碗中，加入兩小勺白芝麻，兩勺辣椒粉
步驟6: ![手撕茄子的做法 第6張]( "手撕茄子的做法 第6張")
鍋中燒油至油熱
步驟7: ![手撕茄子的做法 第7張]( "手撕茄子的做法 第7張")
再加入一勺蠔油，兩勺生抽，小半勺的鹽和雞精後淋上燒好熱油攪拌
步驟8: ![手撕茄子的做法 第8張]( "手撕茄子的做法 第8張")
然後淋在準備好的茄子上拌一拌
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